Los alumnos de tercer año de la Carrera de Nutrición y Dietética, asignatura GIAN I realizaron actividades de difusión relacionada a toxicología alimentaria y alimentación saludable a través de pequeños montajes que son calificados como valiosos mecanismos de acción. 

 "Con inseguridad alimentaria no sólo nos referimos a déficit en el acceso a una alimentación suficiente para cubrir las necesidades nutricionales de un porcentaje importante de la población. Va mucho más allá de ello. Se trata de que en la actualidad la producción, la industria alimentaria y el mercado de alimentos, está poniendo en riesgo la salud de todos nosotros", explicó Angélica Hernández, docente de la carrera y coordinadora de la actividad.

ANTECEDENTES

Chile es una de las cinco economías más abiertas a nivel global. Según la Organización Mundial del Comercio, OMC, nuestro país ocupa el 14° lugar entre los principales exportadores agroalimentarios mundiales, constituyendo el quinto proveedor agroalimentario y el segundo abastecedor de salmónidos en los Estados Unidos.

Según Hernández, el vertiginoso crecimiento en la producción de salmón de cultivo, aves y cerdos, se ha realizado en un contexto de bajos estándares ambientales, sanitarios y laborales y de creciente empleo de sustancias químicas. Esto ha significado que los exigentes mercados internacionales comiencen a "pasar la cuenta", reteniendo y devolviendo partidas importantes por presentar contaminación con sustancias química prohibidas o peligrosas. Pero ¿y qué pasa con la producción destinada al consumo nacional?

"Lo que reflejan las acciones educativas y diferentes paneles montados por las alumnas y alumnos de nutrición es esta realidad. La producción de alimentos se realiza en condiciones que dan como resultado alimentos no sanos y contaminados con diversas sustancias como la detección de químicos prohibidos en la agricultura; uso indiscriminado de antibióticos en la producción animal, de aves y salmones; uso de elementos cancerígenos en la producción de salmones, uso de ingredientes transgénicos en la industria alimentaria, productos de consumo rápido de mala calidad alimentaria y con mucho marketing, todo lo anterior pone en riesgo la inocuidad de los alimentos que consumimos en Chile y ocurre sin dar la debida información a la gente, por tanto consumimos sin poder tener la posibilidad de elegir si comprar estos alimentos que dañan nuestra salud o elegir alimentos sanos. Estamos así siendo víctimas y cómplices de un modelo de economía que no protege a la población, al contrario la expone a inminentes situaciones de riesgo", finalizó Hernández.