Los directores del curso fueron los académicos UFRO, Dr. Oscar Morales y la nutricionista y magíster Eugenia Saavedra quien evaluó la actividad: "los temas despertaron el interés de los participantes y son un real aporte para los nutricionistas clínicos, además tuvimos la presencia de más profesionales que estudiantes en un curso que entrega herramientas para los profesionales".

Entre los temas que se abordaron en este VII Curso de Actualización, destacaron la patología renal y manejo nutricional de estos pacientes, la evaluación nutricional subjetiva, probióticos en el mercado farmacéutico, patologías digestivas en Chile, dietas vegetarianas en los pacientes hospitalizados, entre otras temáticas.

El evento contó con el auspicio de las empresas B Braun, Clínica Alemana, Merck Serono y la Sociedad Médica de Cautín.