Docentes, investigadores y estudiantes de las carreras de nutrición de las universidades de La Frontera (anfitriona), Mayor, Santo Tomás, Autónoma y Católica de Temuco, junto a referentes de Nutrición de la región de La Araucanía se dieron cita para dar vida a este primer encuentro universitario sobre esta materia.
La directora de carrera de Nutrición y Dietética de la UFRO, Mg. Andrea Muñoz, explicó que con este encuentro se releva la importancia de la UFRO porque “gran parte de los cuerpos académicos de las carreras de las otras universidades son titulados nuestros lo que demuestra la formación que entregamos y su alcance en el nivel nacional. Somos como una madre que ve cómo la trayectoria académica se traspasa a otras universidades”.
La actividad tuvo la presentación de los docentes Natalia Celedón (UFRO), Marcelo Rozas (Santo Tomás), Rocío Saavedra (U. Mayor), Pablo Rapimán (U. Autónoma) y Sharon Viscardi (UCT), quienes dictaron cinco charlas sobre diferentes tópicos nutricionales. “Reunir cinco universidades es significativo porque hablamos de alimentación, nutrición, de los problemas que se relacionan con el territorio y cómo aportamos a la alimentación de las familias”, agregó Andrea Muñoz.
Los expositores abordaron una serie de áreas que Andrea Muñoz sintetizó en “cómo aterrizamos la evidencia para llevarla a prácticas alimentarias y transitar entre la ciencia y la mesa para traducir en prácticas concretas hacia la población. Por ejemplo, la incorporación de frutas y verduras dentro de la alimentación, introducir nuevamente las legumbres dentro de la dieta y aprovechar mejor los antioxidantes de estos alimentos. Vimos la importancia de la circunferencia del cuello como parte de la antropometría que debemos realizar en los centros de salud para correlacionar con los síndromes metabólicos. Cómo aterrizar estos contenidos en las escuelas, hoy casi el 60% de los niños tiene mal nutrición por exceso y no hay nutricionistas en las escuelas”.
Otro de los puntos destacados fue la participación del Consorcio Lechero y su programa Gracias a la Leche quienes compartieron lácteos y publicaciones que muestran los beneficios de su consumo en cada etapa de la vida. A la vez, presentaron la encuesta a profesionales de la nutrición y también el libro Lácteos: Nutrición y Salud.
Por último, este encuentro interuniversitario cerró el mes de actividades donde la carrera de Nutrición y Dietética UFRO celebró 60 años de trayectoria. “Tenemos una evaluación muy positiva por la amplia convocatoria a las actividades, el reconocimiento de nuestros pares y el apoyo de nuestras autoridades en el nivel institucional. En el 2026 se continuará con la implementación del nuevo Plan de Estudios de la carrera, donde desde este año, estudiantes de Nutrición se sumarán a las escuelas para aportar desde esa mirada, incorporar la nutrición con ejercicio y salud, y potenciar los convenios docentes asistenciales”, cerró Andrea Muñoz.
